Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 800 g de lombos de salmão
- sumo de limão
- sal
- pimenta de moinho
- aneto
- 6 a 8 chalotas
- 50 g de Vaqueiro Gourmet
- 100 g de miolo de pistácios
- Vaqueiro Líquida
- 1 clara
- Para a massa:
- 400 g de tagliatelli nero di sepia
- água
- sal
- óleo Vaqueiro
- 50 g de bacon
- 30 g de Vaqueiro Refogado
- 4 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
- sal
- pimenta de moinho
- folhas frescas de aneto
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta acabada de moer, sumo de limão e algumas folhas de aneto.
- Descasque as chalotas e corte-as em rodelas finas. Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira, junte as chalotas e deixe cozinhar até começarem a alourar.
- Entretanto pique grosseiramente o miolo de pistácios na picadora e corte 8 tiras de papel vegetal.
- Corte os lombos de salmão em 8 pedaços e role-os nos pistácios picados.
- Distribua as chalotas pelo centro das 8 tiras de papel vegetal e por cima disponha um pedaço de salmão. Pincele o papel vegetal a toda a volta com a clara e feche bem os papelotes fazendo colar bem as pontas.
- Coloque os papelotes sobre um tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.
- Coza o tagliatelli nero di sépia em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro até estar al-dente. Enquanto isso corte o bacon em cubos e leve ao lume com a Vaqueiro Refogado até ficar crocante. Junteo Creme Culinário Vaqueiro Light e deixe aquecer sobre lume brando. Tempere com sal e pimenta e perfume com folhas frescas de aneto.
- Escorra a massa, coloque-a no prato de serviço e deite o molho de natas por cima. Misture bem e sirva com os lombos de salmão.
- Sugestão
- Acompanhe com salada mista de alface e tomate.
