Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de lombos de salmão (com pele, mas sem espinhas)
- sal
- pimenta
- sumo de lima
- água
- 200 g de feijão verde
- 200 g de batata doce nova (com a pele fina)
- 1 courgette
- óleo Vaqueiro
- Vaqueiro Culinesse
- 100 g de rucola
- 1 cebola vermelha
- sementes de sésamo
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de café de açúcar mascavado
- 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
Preparação
- Tempere o salmão com sal,pimenta e sumo de lima.
- Ponha um tacho com água ao lume e entretanto lave, tire o fio e corte o feijão verde em tiras. Quando a água estiver a ferver, tempere com sal e introduza o feijão verde. Deixe ferver destapado até o feijão estar tenro mas crocante.
- Lave as batatas e as courgettes muito bem. Corte-as em rodelas finas e passe-as, separadamente, em água e enxugue bem.
- Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira e frite aí, primeiro as batatas e depois as courgettes. Escorra ambas sobre papel absorvente.
- Entretanto escorra e enxugue o salmão e pincele-o com Vaqueiro Culinesse. Coloque o salmão sobre uma chapa bem quente, primeiro com a pele virada para baixo. Volte e deixe grelhar do outro lado.
- Escorra o feijão verde e disponha-o no prato de serviço. Por cima espalhe a rucola e a cebola, descascada e cortada em gomos finos. Por cima coloque o salmão grelhado.
- Misture o vinagre de arroz com o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar mascavado e o óleo e deite sobre o peixe e a salada.
- Salpique com as sementes de sésamo e sirva com as rodelas de batata e courgette fritas.
