Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas)
- 1 limão
- sal
- pimenta em grão
- 400 g de cogumelos pleurotos
- 1 dente de alho
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- salva fresca
Preparação
- Tempere os lombos de salmão com o sumo e a raspa do limão, sal e pimenta em grão, moída na altura.
- Entretanto, lave muito bem os cogumelos e enxugue-os com papel absorvente.
- Salteie os cogumelos, sobre lume forte, numa frigideira com o dente de alho picado e metade da Vaqueiro com Azeite.Tempere com sal e pimenta.
- Escorra o salmão da marinada e enxugue com papel absorvente.
- Aqueça a restante Vaqueiro com Azeite numa frigideira e introduza os lombos de salmão. Tape e deixe cozinhar, sobre lume brando, durante cerca de 10 minutos, sem voltar o peixe. Junte algumas folhinhas de salva fresca e sirva com os cogumelos salteados.
- Sugestão
- Acompanhe com fatias finas de pão de centeio e batatinhas cozidas e salteadas em Vaqueiro.
