Preparação
- Deixe 2kgs de salmão em postas e limpo de molho em água na véspera. No dia,cozinhe-o na água que ficou de molho com 1 maço de cheiro-verde ,1 folha de louro e sal a gosto. Escorra e reserve. Em uma outra panela faça o molho com 1 xíc.chá de manteiga,1 colh.chá de pimenta do reino moída na hora,1 colh.chá de sal e suco de 2 limões. Antes que a manteiga derreta completamente retire e bata com um batedor de ovos manual até que fique um creme. Jogue no salmão já em um refratário para servir e enfeite-o com batatas cozidas em rodelas em sua volta e couve-flor cozida com água e sal em buquês.
