Ingredientes
- Para 4 porções
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- 100 g de fitas verdes de massa fresca
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- 100 g de fitas de ovo de massa fresca
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- 3 tomates
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- 250 g de queijo mozzarela
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- 16 filetes de anchovas em azeite
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- Orégão
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- Alfavaca fresca
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- 1 dente de alho
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- Azeite virgem
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- Sal
Preparação
- Pôr a ferver por separado a massa em abundante água com sal. Quando estiver aldente", ou seja, quando a massa se cortar com facilidade com um garfo, escorre-la e passar por um jacto de água fria para que não se pegue.
- Pôr de parte num coador para que elimine bem a água.
- Entretanto, pelar os tomates, de preferência vermelhos, maduros e ao mesmo tempo duros, e cortá-los em quadrados pequenos.
- Colocar de parte.
- Preparar um tempero moendo num almofariz o alho com uma pitada de sal até que se forme uma massa compacta.
- A seguir, ir juntando pouco a pouco o azeite, o vinagre, verificar o sal e polvilhar com o orégão.
- Ligá-lo bem e temperar os tomates que estavam de parte.
- A seguir, misturar a massa posta de parte e colocá-la numa travessa. Pôr no centro o mozzarela cortada em rodelas e as anchovas.
- Distribuir pelo resto da travessa o tomate picado temperado. Finalmente, polvilhar por cima com o orégão e adornar com folhas de alfavaca fresca.
- Esta salada também se pode servir em pratos individuais.
- Se se preferir, podem se dispor os dois tipos de massa sem misturá-las, fazendo ninhos com cada uma para que se torne mais decorativo.
