Ingredientes
- Para 4 pessoas
- água
- sal
- óleo Vaqueiro
- 200 g de massa de conchas
- 400 g de lombos de peixe sem pele nem espinhas
- pimenta de moinho
- sumo de limão
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 100 g de ervilhas congeladas
- 200 g de delícias do mar
- 4 rodelas de ananás
- uvas pretas
Preparação
- Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer.
- Tempere os lombos de peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
- Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Pele as cenouras e corte-as em rodelas.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte o alho francês, as cenouras e as ervilhas, tape e deixe estufar sobre lume brando cerca de 10 minutos. Junte o peixe e deixe estufar tapado durante mais 10 minutos.
- Entretanto corte as delícias do mar e as rodelas de ananás em pedaços. Lave, abra ao meio e retire as grainhas às uvas.
- Escorra a massa, passe-a por água fria corrente. Deite-a num recipiente largo e fundo e junte os legumes e o peixe, feito em lascas. Adicione as delícias do mar e a fruta e misture bem.
