Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 a 3 postas de espada preto
- sal
- água
- óleo Vaqueiro
- 200 g de bagos de uva (brancas e tintas)
- 1 alface pequena tipo iceberg
- 100 g de milho cozido
- 250 g de macarronete
- 30 g de Vaqueiro
- ½ limão
- pimenta de moinho
- 4 a 5 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de salsa picada
- alho de moinho
Preparação
- Tempere o peixe com sal e ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro, para cozer a massa.
- Lave as uvas, abra-as ao meio e limpe-as de grainhas. Lave as folhas de alface, escorra bem e corte-as em juliana larga. Deite as uvas, a alface e o milho numa saladeira. Entretanto, introduza o macarronete na água a ferver e deixe cozer até estar al-dente.
- Derreta a Vaqueiro numa frigideira para grelhados, introduza as postas de peixe e deixe cozinhar de ambos os lados. Retire o peixe do lume, limpe-o de peles e espinhas ao mesmo tempo que o desfaz em lascas grandes. Regue o peixe com sumo delimão, tempere com pimenta acabada de moer e deite-o na saladeira.
- Misture a maionese com a salsa picada e perfume com alho moído na altura.
- Escorra a massa, adicione-a de imediato aos restantes ingredientes e envolva tudo com a maionese. Sirva de imediato.
