Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- sal
- 2 cenouras médias
- 250 g de miolo de camarão
- 200 g de fusili (grande)
- 50 g de Vaqueiro
- 250 g salsichas para churrasco com ervas aromáticas
- 1 pepino
- 250 g de princesas do mar (delícias do mar em lascas grandes)
- hortelã fresca
- Para o molho:
- 2 iogurtes naturais sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
- sal
- pimenta de moinho
- 1 limão
- hortelã fresca picada
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em cubos pequenos.
- Quando a água estiver a ferver introduza o miolo de camarão e deixe ferver 2 minutos. Depois, retire-o com uma escumadeira e introduza na água a ferver, a massa e a cenoura. Deixe cozinhar até a massa estar al-dente.
- Entretanto derreta metade da Vaqueiro numa frigideira e salteie rapidamente os camarões até ficarem dourados. Retire os camarões, junte a restante Vaqueiro, deixe derretar e adicione as salsichas. Frite as salsichas virando-as e picando-as de vez em quando.
- Quando a massa estiver cozida escorra-a juntamente com as cenouras para um coador e passe tudo por água fria até arrefecer completamente. Corte as salsichas em troços. Lave e corte o pepino em cubos.
- Deite a massa e a cenoura num prato largo e fundo, junte os camarões, as salsichas, as delícias do mar e o pepino. Misture tudo muito bem com as mãos, enfeite com folhinhas de hortelã e reserve no frigorífico.
- Deite os iogurtes numa taça, junte-lhes o óleo Vaqueiro, o mel, o ketchup e o açúcar amarelo. Tempere com sal epimenta moída na altura e regue com o sumo do limão. Mexa tudo com um garfo ou com uma vara de arames até o molho ficar homogéneo. Perfume com folhas frescas de hortelã picadas e sirva a acompanhar a salada.
