Ingredientes
- Para 4 pessoas
- água
- sal
- 150 g de feijão verde redondo congelado
- 250 g de mistura de arroz selvagem com arroz agulha
- 150 g de milho cozido
- 1 cebola roxa
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de açafrão das Índias
- 1 colher de chá de noz moscada em pó
- 1 colher de café de pimenta de caiena
- 0,5 dl de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- ½ limão
- 1 dl de óleo Vaqueiro
- 8 tomates cereja
- hortelã
- amendoins torrados com piripiri
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal. Quando ferver introduza o feijão verde e assim que a água retomar fervura junte a mistura de arroz com arroz selvagem. Mexa com um garfo e deixe cozer destapado durante cerca de 13 minutos.
- Entretanto, escorra o milho e coloque-o numa taça grande.Descasque e corte a cebola roxa em meias luas finas e junte ao milho.
- Misture todas as especiarias e leve ao lume numa frigideira anti-aderente durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Noutra taça, misture o vinagre de arroz com o mel, o molho de soja e o sumo do limão.
- Adicione o óleo Vaqueiro em fio, mexendo sempre com uma vara de arames. Junte as especiarias e continue a mexer com a vara de arames. Lave os tomates cereja e corte-os em quartos.
- Quando o arroz estiver cozido, escorra-o num passador e passe por água fria corrente até arrefecer completamente. Escorra bem, junte-o à mistura de milho e cebola, regue com o molho preparado, perfume com folhas de hortelã cortadas em tiras e mexa com um garfo de cozinha.
- Por cima disponha o tomate cereja e salpique com amendoins torrados com piripiri.
