Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 200 g de fígado de aves
- 200 g de bagos de uva (brancas e tintas)
- Vaqueiro Culinesse
- 100 g de rabanetes
- 200 g de mistura e alfaces, rúcula e canónigos
- 1,5 dl de azeite virgem extra
- 0,5 dl de vinagre de vinho tinto
- sal
- pimenta de moinho
- flor de sal
Preparação
- Enfie os fígados de aves e as uvas em 4 espetos de madeira, alternando as cores. Tempere com sal e pimenta e pincele com Vaqueiro Culinesse.
- Grelhe as espetadinhas sobre o lume numa chapa bem quente ou no grelhador eléctrico, vire-as de vez em quando.
- Entretanto lave os rabanetes e corte-os em rodelas finas. Junte-os à mistura de alfaces.
- Deite o azeite virgem extra e o vinagre no copo da varinha e tempere com sal e pimenta.
- Quando as espetadas estiverem prontas emulsione o molho com a varinha.
- Sirva as espetadas sobre a salada, tempere com o molho vinagrete e salpique com flor de sal.
