Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 200 g de soja congelada
- 8 ovos de codorniz
- água
- sal
- óleo Vaqueiro
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas
- 2 fatias de pão de forma integral sem côdea
- 1 cebola
- 200 g de espinafres vermelhos
- 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
- sal
- pimenta de moinho
Preparação
- Ponha a soja a descongelar dentro de uma taça.
- Coloque os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e junte um punhado de sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra, passe por água fria e descasque-os.
- Deite óleo Vaqueiro numa frigideira e leve ao lume. Quando o óleo começar a aquecer, retire cerca de 5 colheres de sopa e deite-o sobre as sementes de sésamo. Entretanto, corte as fatias de pão em dados e frite-os no óleo quente. Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Junte a cebola e os espinafres à soja e misture bem.
- Adicione o vinagre de sidra à mistura de óleo e sésamo e tempere com sal e pimenta.
- Mexa e deite sobre a salada. Enfeite com os ovos de codorniz cortados ao meio e adicione os croutons de pão na hora de servir.
