Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- Sal
- óleo Vaqueiro
- 200 g de macarronete
- 100 g de cogumelos pequenos
- 50 g de Vaqueiro
- pimenta
- 100 g de linguiça
- 400 g de feijão frade cozido
- ½ pimento verde
- 6 salsichas de conserva tipo frankfurt
- salsa picada
- Para o molho:
- 1 dl de óleo Vaqueiro
- 0,5 dl de vinagre
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- sal
- pimenta
Preparação
- Ponha um tacho com bastante água ao lume. Tempere com sal e um fio de óleo Vaqueiro e quando estiver a ferver em cachão, introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
- Entretanto lave e corte os cogumelos ao meio
- Derreta a Vaqueiro numa frigideira e salteie aí os cogumelos.
- Entretanto tire a pele e corte a linguiça em rodelas.
- Tempere os cogumelos com sal e pimenta, adicione as rodelas de linguiça e deixe saltear mais um pouco.
- Escorra o feijão frade, passe-o por água e escorra bem. Corte o pimento em quadrados pequenos e as salsichas em rodelas.
- Depois de cozida escorra a massa e passe-a por água fria corrente até estar fria. Regue com um pouco de óleo Vaqueiro e misture bem. Misture todos os ingredientes numa saladeira e polvilhe generosamente com salsa picada.
- Junte todos os ingredientes para o molho num copo, misture bem, deite sobre a salada e mexa.
