Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 100 g de Vaqueiro com Alho
- 3 fatias de pão saloio
- 300 g de rucula
- 200 g de queijo ricotta
- 40 g de mel de rosmaninho
- 4 figos frescos
- pimenta preta de moinho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Preparação
- Leve ao lume a Vaqueiro com Alho a derreter numa frigideira. Entretanto apare as fatias de pão e corte-as em cubos pequenos (croutons). Frite-os na Vaqueiro com Alho mexendo de vez em quando para que fiquem dourados por igual. Quando estiverem fritos, escorra um pouco sobre papel absorvente.
- Enquanto o pão está a fritar, lave e escorra a rucula e espalhe-a sobre o prato onde vai servir. Corte o queijo ricotta em cubos,. distribua-os sobre a rucula e regue com o mel. Lave os figos, abra-os em cruz e junte-os à salada. Tempere compimenta moída na altura e por cima espalhe os croutons de pão.
- Sugestão
- Na altura de servir, e não antes para os croutons não amolecerem, misture o azeite com o vinagre e deite sobre a salada.
