Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de massa fresca (penas riscadas)
- óleo Vaqueiro
- 1,5 l + 2 colheres de sopa de água
- 175 de feijão verde congelado
- 2 tomates maduros grandes
- folhas frescas de manjericão
- 200 g de atum em lata
- 2 ovos cozidos
- 50 g de filetes de anchova em lata
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 4 azeitonas pretas
- Para o molho:
- 1 dl de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1dl de mostarda de Dijon
- sal
- pimenta preta em grão
Preparação
- Misture todos os ingredientes do molho e deixe de infusão enquanto prepara a salada.
- Coloque a massa fresca dentro de uma taça larga de microondas, regue com um fio de óleoVaqueiro e junte 1,5 l de água a ferver. Cubra e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos na potência máxima. Mexa a meio do tempo da cozedura. Escorra bem e deixe arrefecer.
- Coloque o feijão verde num recipiente para microondas com a restante água a ferver. Tape e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Escorra e passe por água fria.
- Corte o tomate em rodelas e disponha-as no fundo de um prato de serviço. Regue com um pouco do molho e por cima disponha algumas folhinhas de manjericão. Cubra então com o feijão verde. Regue com um pouco mais do molho e junte mais umas folhinhas de manjericão. Envolva a massa num pouco de molho e disponha-a sobre a salada. Por cima disponha o atum, previamente escorrido e feito em lascas.
- Descasque e corte os ovoscozidos em rodelas, disponha-as no centro da salada, enfeite com os filetes de anchova, asalcaparras e as azeitonas pretas. Regue com o restante molho e enfeite com folhinhas de manjericão.
- Sirva imediatamente.
- Sugestão
- Não misture esta salada ou os sabores perderão intensidade.
