Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- sal
- óleo Vaqueiro
- 250 g de massa de conchas
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 50 g de cebola picada
- 1 alho francês
- 1 talo de aipo
- 2 cenouras
- 150 g de ervilhas descascadas
- 6 a 8 salsichas vegetarianas
- pimenta
- 2 dl de natas de soja
- 2 dl de leite de soja
- ½ limão
- tomilho limão
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
- Ao mesmo tempo, derreta a Vaqueiro com Azeite numa frigideira larga, junte a cebola picada e deixe cozinhar até começar a alourar.
- Enquanto isso, corte o alho francês e o talo de aipo em fatias, lave em água corrente e escorra bem. Junte ao refogado, mexa, tape e deixe suar.
- Pele as cenouras, corte-as em dados pequenos e junte ao refogado. Adicione também as ervilhas descascadas e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.
- Corte as salsichas vegetarianas em rodelas e junte-as aos legumes. Adicione as natas e o leite de soja, tempere com sal e pimenta e um pouco da raspa da casca e sumo de limão. Deixe retomar fervura.
- Entretanto escorra muito bem a massa, deite-a num recipiente fundo e cubra com o preparado de legumes.
- Salpique com folhas frescas de tomilho limão e sirva imediatamente.
