Ingredientes
- Para 4 pessoas
- água
- sal
- 300 g de penne ou macarronete cortado
- 1 pimento vermelho ou laranja
- 1 pepino
- 1 lata grande (380 g) de atum em óleo vegetal
- azeitonas pretas descaroçadas
- óleo Vaqueiro
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 iogurte natural
- 1 colher de sobremesa de vinagre
- hortelã fresca
- pimenta preta de moinho
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal.
- Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
- Entretanto lave o pimento, corte-o em tiras largas e limpe-o muito bem de sementes e peles brancas. Corte depois as tiras em losangos.
- Lave o pepino e abra-o ao meio a todo o comprimento e em seguida corte em fatias.
- Escorra o atum e desfaça-o em lascas grandes para dentro de uma
- saladeira. Junte um punhado de azeitonas descaroçadas, o pepino e o pimento.
- Misture a maionese com o iogurte, junte o vinagre e algumas folhas de hortelã bem picadas. Tempere com sal epimenta moída na altura e reserve no frigorífico.
- Quando a massa estiver cozida, escorra-a para um coador e passe debaixo de água fria corrente até estar completamente fria. Regue com um pouco de óleo Vaqueiro, mexendo bem para o envolver na a massa. Deite a massa na saladeira e misture com os ingredientes preparados. Reserve no frigorífico.
- Na altura de servir, junte o molho, misture bem. e enfeite com folhas frescas de hortelã.
