Preparação
- Coze-se a lagosta, descasca-se, tira-se-lhe a tripa, abrindo-a pelo dorso com um só golpe longitudinal, corta-se em pedaços pequenos, aproveitando todas as partes carnudas, põe-se numa saladeira, deita-se-lhe sal fino, salsa picada, ovos cozidos e rega-se com molho de azeite, vinagre, pimenta e mostarda branca, ligado à parte.
