Ingredientes
- Para 4 pessoas
- óleo Vaqueiro
- 200 g de castanhas congeladas
- 8 fatias finas de bacon
- 2 queijinhos de cabra (meia cura)
- mistura de vários tipos de alfaces e rucola
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho envelhecido
- sal
- pimenta de moinho
Preparação
- Deite óleo Vaqueiro numa frigideira até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Leve ao lume e, quando estiver quente, junte ascastanhas e deixe fritar até estarem douradinhas.
- Corte os queijinhos ao meio no sentido longitudinal. Emrole cada metade numa fatia de bacon e depois noutra, colocada perpendicularmente à primeira.
- Retire as castanhas com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
- Frite os embrulhos de queijo e bacon no óleo quente, tendo o cuidado de os introduzir no óleo com as pontas do bacon voltadas para baixo, para não arrebitarem. Retire com uma escumadeira quando o bacon estiver estaladiço e ponha a escorrer também sobe papel absorvente.
- Disponha a mistura de alfaces e rúcola num parto fundo ou numa saladeira baixa. Junte as castanhas e os embrulhos de queijo e bacon.
- Misture 3 a 4 colheres de sopa do óleo da fritura com o vinagre e tempere com sal e pimenta.
- Se gostar pode também perfumar com um pouco de mostarda ou umas gotas de molho de soja. Mexa bem, deite sobre a salada e sirva de imediato.
