Ingredientes
- (para 4 pessoas)
- •450 grs de foie gras fresco
- •2 colheres de sopa de óleo de milho
- •300grs de alface ( crespa, roxa, lisa, folhas de endivias e radiccio)
- •sal e pimenta do reino
- Para o molho de uva:
- •1 litro de suco de uva em garrafa
- •1 dente de alho
- •1/2 cebola picada fina
- •1 folha de louro
- •1 galho de tomilho
- •1 colher de sopa de maisena
- •1 colher de sopa de água
- •20 uvas sem sementes
- •sal e pimenta do reino
Preparação
- Corte 12 fatias de foie gras (40 grs cada um), tempere com sal e pimenta do reino.
- Esquente óleo em uma frigideira antiaderente.
- Cozinhe as fatias por 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
- Deixe secar sobre papel absorvente.
- Molho de Uva:
- Junte o suco de uva, o dente de alho, a cebola, o louro e o tomilho em uma panela; deve ferver até reduzir à metade.
- Retire do fogo.
- Acrescente a maisena diluída em água.
- Mexa bem.
- Leve ao fogo até ferver.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Antes de servir acrescente as uvas fescas e aqueça ligeiramente.
- Montagem:
- Divida as folhas temperadas com azeite de oliva extra virgem em pratos individuais.
- Distribua três fatias de foie gras quentes sobre as folhas.
- Regue com o molho de uvas.
