Ingredientes
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- 300 grs de filet de javali
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- 200 grs de cogumelos shitake
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- 30 grs de amêndoas torradas e picadas finas
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- 8 folhas de alface roxa
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- 10 rodelas de kiwi meio maduro (sem casca)
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- 2 Tomates salada sem semente, feitos lascas meias
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- 3 colheres de sopa de abacaxi maduro cortado em cubos pequenhos
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- sal e pimenta do reino
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- 2 Tazas de vinho tinto
- Para o molho:
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- 100 grs de maionese
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- 50 grs de creme natural
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- 1 colher de chá de caril no picante
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- 1 colher de sopa de molho de tamarindo (HP sauce)
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- 1 colher de sopa de conhaque
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- 2 colheres de sopa de ketchup doce
Preparação
- Tempere os filets de javali com sal pimenta, coloque-os em uma tigela com o vinho tinto leve na geladeira por 3 hs.
- Retire, esquente a grelha e cozinhe 3 minutos de cada lado, retire e deixe esfriar.
- Corte os filets de maneira transversal em fatias tipo rosbeaff, reserve na geladeira e prepare o molho misturando todos os elementos em uma tigela.
- Deve ficar como um creme semisolido, leve na geladeira por 20 minutos e reserve.
- Montagem:
- Corte as folhas em metades e coloque-as como base no centro do prato de 30 cm, coloque os cogumelos fatiados por cima , em cruz agregue 4 filets de javali. Agregue uma colher de sopa de molho por cima, incremente as lascas de tomate e os cubos de abacaxi, espalhe outra colher de sopa de molho. Acabe agregando as amêndoas picadas e enfeite com salsinha picada.
- Sirva bem gelado.
