Ingredientes
- 500g de feijão verde tenro
- 2,5dl de água
- 1 colherinha de sal
- 4 raminhos de segurelha
- 1 chalota
- 3 colheres de vinagre de xerez
- 1 pitada de sal
- Pimenta branca acabada de moer
- Açúcar e mostarda
- 4 colheres de óleo de nozes
- 50g de miolo de noz
- 150g de paté de ganso
Preparação
- Prepare e lave o feijão verde. Ponha a ferver a água com o sal e 2 raminhos de segurelha. Coza o feijão verde durante 15 minutos. Retire do lume e escorra bem com um coador. Corte o resto da segurelha em pedacinhos pequenos, pele a chalota, pique-a muito finamente e misture ambas com o vinagre, o sal, a pimenta, o açúcar e a mostarda, mexendo bem. Junte o óleo de nozes. Deite o feijão verde e as nozes no preparado e misture cuidadosamente. Deixe a salada repousar no mínimo 2 horas. Corte o paté em fatias finas e distribua-as decorativamente sobre a salada de feijão verde disposta numa travessa.
- Observações:
- Pode acompanhar com pão de trigo fresco e manteiga com sal.
- Se a salada de feijão verde lhe ficar demasiado cara por causa do paté de ganso, pode substituí-lo por qualquer outro paté de fígado.
