Ingredientes
- 250 g de feijão preto seco
- 275 g de milho em lata
- 90 g de coentros frescos picados
- 4 tomates picados
- 1 pimento vermelho picado
- 2 abacates, descascados e cortados em cubos
- 1 manga, descascada e cortada em cubos
- Para o molho:
- 1 dente de alho esmagado
- 1 malagueta vermelha pequena, picada
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 60 ml de azeite
- 1 cebola picada
Preparação
- Demolham-se os feijões de véspera.
- No dia seguinte, passam-se por água e escorrem-se. Colocam-se num tacho, cobrem-se com água e deixa-se levantar fervura. Reduz-se o lume e deixa-se cozer cerca de 1 hora e 30 minutos. Escorre-se e deixa-se arrefecer.
- Numa tigela grande colocam-se os feijões e os restantes ingredientes e mistura-se tudo.
- Para o molho: Batem-se todos os ingredientes e deita-se por cima da salada. Mistura-se suavemente.
