Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de favas descascadas
- água
- sal
- 20 a 25 folhas de manjericão fresco (cerca de 1 chavena)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 1 colher de sopa de queijo parmesão fresco ralado
- 1,5 dl de óleo Vaqueiro
- 1 queijo fresco atabafado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Preparação
- Tire pele às favas e coza-as em água a ferver, temperada com sal, entre 15 a 20 minutos.
- Entretanto triture as folhas de manjericão com os dentes de alho, descascados e picados e os pinhões, até obter uma pasta. Junte o queijo ralado e o óleo Vaqueiro e volte a triturar até ligar todos os ingredientes. Corte o queijo atabafado em fatias finas ou em cubos.
- Escorra as favas, salpique-as com o vinagre, junte-lhes o molho e adicione o queijo.
