Ingredientes
- 600 g de espargos;
- cebolinho;
- 4 tomates;
- 2 ovos cozidos;
- 4 colheres de sopa de maionese;
- 1 iogurte natural;
- 100 g de natas;
- 3 colheres de sopa de vinagre;
- 1 limão;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- sal e pimenta;
- 1 pitada de açúcar;
- folhas de alface;
- salsa picada.
Preparação
- Raspe os fios dos espargos e coza-os em água temperada com sal. Escorra e corte em bocados. Pele, retire as grainhas e corte o tomate em bocadinhos. Pique o cebolinho e misture tudo. Separe as gemas das claras dos ovos cozidos. Esmague as gemas, misture com a maionese, o iogurte natural, as natas, o vinagre e a mostarda. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e açúcar. Misture com os espargos e o tomate. Sirva a salada em pratos individuais, sobre folhas de alface e polvilhada com a clara de ovo picada e salsa.
