Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de choquinhos limpos
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 3 a 4 dentes de alho
- sal
- pimenta
- vinagre
- coentros
- 1 cebola roxa
- ¼ pimento vermelho
- 400 g de grão cozido
Preparação
- Passe os choquinhos por água e escorra bem.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite numa frigideira larga, junte os dentes de alho esmagados. Quando começarem a alourar, retire-lhes a pele e introduza os choquinhos.
- Deixe saltear durante cerca de 5 minutos sobre lume moderado. Tempere com sal e pimenta, tape e reduza o lume. Deixe cozinhar até os choquinhos estarem macios. Borrife com um pouco de vinagre e perfume generosamente com coentrosacabados de picar.
- Descasque e corte a cebola em gomos finos e corte o pimento em tiras.
- Misture a cebola e o pimento com o grão e junte os choquinhos. Misture bem e deite numa saladeira.
- Sirva a salada morna ou fria.
