Ingredientes
- 150g de beldroegas
- ½ melão
- 1 cabacinha pequena
- 3 colheres de vinagre
- 2 pitadas de sal e pimenta branca acabada de moer
- 2 dentes de alho
- ½ colherinha de mostarda-de-dijon
- 1 limão
- ½ colherinha de alcaparras finamente picadas
- 2 colherinhas de ervas acabadas de picar, como salsa, manjericão, pimpinela ou borragem
- 4 colheres de azeite
- 8 carangueijos do rio ou rabos de lagostim
- 1 colherinha de sal
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de salsa acabada de picar
- 4 raminhos de erva-cidreira
Preparação
- Prepare e lave as beldroegas e deixe-as secar. Corte ao meio o melão, tire as pevides e faça bolas com a polpa. Lave a cabacinha, retire as pontas e corte-as às rodelinhas finas. Bata o vinagre, uma pitada de sal e outra de pimenta, a mostarda, as alcaparras, as ervas e o azeite. Corte o limão às rodelas e coza-o em água salgada por oito minutos juntamente com os carangueijos. Retire os carangueijos, deixe secar e tire a carapaça. pele e pique os alhos. Aqueça a manteiga numa frigideira grande e frite a salsa, o alho e as polpas de carangueijo por dois a três minutos. Tempere levemente de sal e pimenta. Misture a alface, as bolas de melão e as rodelas de cabacinha com o molho e distribua pelos pratos. Ponha duas pernas de carangueijo com erva cidreira em cada prato.
