Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 450 g de camarão
- 400 g de massa orecchiette
- sal
- 1 malagueta seca
- 1 folha de louro
- óleo Vaqueiro
- 1 cebola roxa
- 1 malagueta vermelha fresca
- 2 dl de azeite virgem extra
- 0,5 dl de vinagre de vinho branco
- 200 g de rúcula
- flor de sal
- folhas de tomilho limão
- fatias de pão torrado
Preparação
- Coza a massa orecchiette num tacho com água a ferver temperada com sal até estar al-dente.
- Escorra, passe por água fria corrente e adicione um fio de óleo Vaqueiro. Misture bem e reserve.
- Leve outro tacho ao lume com água a ferver temperada com sal, a folha de louro e a malagueta seca. Quando ferver introduza os camarões e deixe ferver durante 1 minuto. Escorra e arrefeça-os mergulhando-os em água com gelo. Escorra bem, retire-lhes as cabeças e as cascas e reserve.
- Descasque e pique finamente a cebola roxa. Retire o pedúnculo e as sementes à malagueta fresca e corte-a em rodelinhas.
- Misture as cebola picada e as rodelinhas de malagueta, numa tacinha com o azeite e o vinagre, tempere com flor de sal e mexa .
- Separe as folhas de rúcula, lave e escorra muito bem.
- Misture os camarões com a massa, junte-os à rucola e tempere com o molho picante.
- Distribua pelos pratos de serviço e enfeite com folhas de tomilho limão.
- Sugestão
- Sirva com fatias de pão torrado.
