Ingredientes
- Para o vinagrete:
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem pele, picado
- 1 dente de alho grande picado grosseiramente
- 1 pepino pequeno, sem casca e sem semente, picado grosseiramente
- 1 tomate, sem pele e sem semente, picado grosseiramente
- 1 ovo grande
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de sumo de limão
- ¾ de chávena de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para a salada:
- 1,5 kg de camarão com casca
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de vieiras
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 abacate cortado em bolinhas
- 6 chávenas de folhas rasgadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparação
- Prepare o vinagrete no liquidificador, coloque o pimentão, o alho, o pepino, o tomate, o ovo, o vinagre, o sumo de limão, sal e pimenta-do-reino. Ligue o aparelho em velocidade alta e acrescente o azeite, caindo em fio, até ficar um molho cremoso (pode ser preparado com 8 horas de antecedência e guardado no frigorifico, coberto).
- Faça a salada: limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca. Numa frigideira anti-aderente grande, aqueça 1½ colher (sopa) de azeite sobre lume moderado e frite metade dos camarões por 1 a 2 minutos ou até que estejam firmes. Transfira o camarão para uma tigela e mantenha-o morno. Adicione 1½ colher (sopa) do azeite à frigideira e frite o restante dos camarões. Transfira para a tigela. Limpe a frigideira com um papel-absorvente e acrescente nela 1½ colher (sopa) do azeite. Deixe aquecer em lume forte e frite metade das vieiras por 30 segundos a 1 minuto, ou até que estejam douradas e cozidas. Transfira-as para a tigela e frite as vieiras restantes em 1½ colher (sopa) de azeite. Misture delicadamente com a cebolinha verde, o abacate, sal e pimenta-do-reino. Em cada prato, coloque ¼ de chávena do vinagrete. Divida as folhas entre os pratos e, sobre cada um, acrescente a mistura de frutos do mar. Sirva logo.
