Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 1 kg de camarão calibre 20/30
- sal
- piripiri
- alho em pó
- raiz de gengibre
- 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de whisky
- 1 melão
- bagos de uvas pretas
- sumo de limão
- Para o molho:
- 1 ovo cozido
- água
- sal
- ± 50 g de pickles
- 250 g de maionese
- cebolinho picado
- coentros picados
- pimenta de moinho
Preparação
- Tira a cabeça e a tripa aos camarões e descasque-os deixando apenas o rabinho.
- Tempere-os com sal, piripiri, alho em pó e um pouco de raiz de gengibre ralada. Junte o óleo Vaqueiro e o whisky e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
- Abra o melão ao meio e limpe-o de sementes. Escave a polpa e molde e corte em cubos.
- Lave os bagos de uva abra-os ao meio e tire as grainhas. Misture o melão com os bagos de uva numa taça.
- Escorra o camarão da marinada e grelhe numa chapa ou frigideira para grelhados. Regue generosamente com sumo de limãoe misture com a fruta.
- Entretanto coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos. Passe por água fria e separe a gema da clara. Pique finamente os pickles e misture-os com a gema esmagada. Adicione à maionese e perfume a gosto com cebolinho ecoentros picados.
- Pique a clara, junte-a ao preparado e tempere com pimenta moída na altura.
- Deite numa taça e sirva com a salada de camarão.
