Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 30 g de Vaqueiro Refogado
- 300 g de camarão cozido (calibre 30/40)
- sal
- pimenta
- limão
- óleo Vaqueiro
- 1 couve chinesa
- 4 figos roxos
- 1 maçã vermelha
- 1 maçã granny smith
- 30 g de miolo de noz
- 1 iogurte natural cremoso
- 1 colher de chá de ketchup
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- hortelã (opcional)
Preparação
- Derreta a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga, junte o miolo de camarão e deixe alourar. Tempere com sal, pimenta esumo de limão.
- Corte a couve chinesa em juliana grossa, lave em água corrente e escorra muito bem. Regue-a com um fio de óleo Vaqueiroe massaje com as pontas dos dedos.
- Lave e corte os figos em quartos. Lave as maçãs, corte-as em dados e regue-as com sumo de limão para não oxidarem.
- Misture tudo numa saladeira e salpique com as nozes grosseiramente picadas.
- À parte, misture o iogurte com o ketchup e o vinagre de sidra. Se gostar perfume com algumas folhas de hortelã picadas.
- Na altura de servir, deite o molho sobre a salada e misture.
