Ingredientes
- 2 beringelas médias
- sal
- óleo
- 4 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 cháv. de salsa picada
- 1 cháv. de vinagre branco
- 1 cháv. de água
- 1 c.(ch) de sal
- ½ c.(ch) de pimenta preta em grão
- ¼ de c.(ch) de pimenta
Preparação
- - Corte as beringelas em fatias de 1 cm. Polvilhe-as com sal e mantenha-as inclinadas durante 30 minutos. Lave o sal das beringelas e seque as fatias em papel absorvente.
- - Aqueça o óleo numa frigideira e frite as beringelas até ficarem douradas de ambos os lados. Escorra em papel absorvente.
- - Descasque e corte os alhos em pedacinhos. Corte e tire as sementes do pimento. Em camadas, disponha as beringelas, o alho, o pimento e a salsa num prato.
- - Aqueça o vinagre, a água, o sal, a pimenta preta acabada de moer e a pimenta, até levantar fervura. Retire do lume e regue as beringelas.
- - Cubra o prato e ponha no frigorífico durante algumas horas antes de servir.
