Ingredientes
- Para 5 pessoas.
- 400g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)
- 1 alface frisada /
- alface radiccio
- 3 endívias /
- 1 molho rabanete (pequeno)
- 1 alface americana /
- 1 maçã vermelha sem casca em juliana
- 1 pimentão vermelho sem pele em juliana /
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pacote de broto de alfafa /
- 1 cebola roxa em juliana
- 1 colher de coentro picado
- Decoração:
- 1 molho de cebolinha verde / 1 pacote de minitomates
- Molho:
- 2 dentes de alho em purê / 2 colheres de mostarda Dijon / 4 colheres de maionese
- 4 colheres de azeite / 3 colheres de vinagre branco / 1 colher de salsa crespa
- 5 colheres de vinho branco seco / sal / pimenta-do-reino a gosto.
Preparação
- Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar.
- Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras.
- Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima, decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates.
- Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.
