Ingredientes
- p/ 5 pessoas
- - 400g de Bacalhau (seco e desfiado)
- - 1 alface frisada
- - 1 alface radiccio
- - 3 endívias
- - 1 molho rabanete (pequeno)
- - 1 alface americana
- - 1 maçã vermelha sem casca em juliana - 1 pimentão vermelho sem pele em juliana
- - 100g de azeitonas pretas sem caroço
- - 1 pacote de broto de alfafa
- - 1 cebola roxa em juliana
- - 1 colher de coentro picado
Preparação
- Decoração:
- --1 molho de cebolinha verde
- --1 pacote de mini-tomates
- Molho:
- --2 dentes de alho em purê
- --2 colheres de mostarda Dijon
- --4 colheres de maionese
- --4 colheres de azeite
- --3 colheres de vinagre branco
- --1 colher de salsa crespa
- --5 colheres de vinho branco seco
- --sal
- --pimenta-preta a gosto
- Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima. Decorar o centro com a cebolinha verde e mini-tomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.
