Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- água
- sal
- 30 g de amêndoas em fatias
- 2 peitos de pato
- 30 g de Vaqueiro Gourmet
- pimenta preta de moinho
- 1 lima
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 saquetas de chá verde com menta
- 250 g de arroz basmati
- 1 romã
- 2 clementinas
- tomilho ou tomilho limão
- folhas frescas de menta
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal para cozer o arroz. Entretanto aloure as amêndoas em fatias numa frigideira larga sobre lume moderado.
- Passe os peitos de pato por água, enxugue-os bem e golpeie a pele em losangos com uma faca afiada. Quando as amêndoas estiverem douradas, retire-as da frigideira e reserve-as. Deite a Vaqueiro Gourmet na mesma frigideira, deixe derreter e introduza os peitos de pato, com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar durante cerca de 6 minutos sobre lume médio. Vire a carne e deixe cozinhar mais 6 minutos. Tempere o pato com sal e pimenta moída na altura, regue com o sumo da lima, junte omel e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, até a carne estar macia.
- Enquanto cozinha o pato, introduza as saquetas de chá na água a ferver. Deixe em infusão durante 2 a 3 minutos. Retire as saquetas de chá, introduza o arroz e deixe cozer durante cerca de 12 minutos.
- Abra a romã e separe os bagos. Descasque as clementinas e corte os gomos de modo a eliminar qualquer película branca.
- Depois de cozido deite o arroz num passador de rede e passe-o debaixo de água corrente.
- Escorra os peitos de pato e corte-os em fatias o mais fino que conseguir.
- Misture o pato com o arroz, perfume com tomilho e adicione os bagos de romã.
- Deite a mistura no recipiente onde vai servir, salpique com as amêndoas torradas e enfeite com os gomos de clementina efolhas frescas de menta.
