Ingredientes
- 300g de arroz
- 1 cebola
- 3 tomates
- 1 pepino
- 2 dentes de alho
- 800g de gambas cozidas
- 60g de pinhões
- 1 limão
- 0,5dl de azeite
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Leve o arroz a cozer em água temperada com sal até ficar tenro, escorra-o bem num passador, passe-o por água fria até ficar completamente frio e escorra-o de novo.
- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os.
- Corte ao meio o tomate e o pepino, retire-lhes as sementes, e corte-os em cubos pequenos.
- Deite o arroz numa tigela, junte-lhe as gambas cozidas e descascadas, o tomate e o pepino, a cebola e alho, os pinhões, a raspa de limão e tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e o sumo de limão, misture bem e leve a salada ao frigorífico, até ao momento de servir.
