Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- sal
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 200 g de arroz agulha
- 40 g de Vaqueiro
- 2 peitos de frango
- pimenta
- 2 alperces
- 2 ameixas santa rosa
- 1 pepino
- folhas frescas de hortelã
- para o molho:
- 4 a 5 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de chá de caril em pó
- pimenta preta de moinho
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal, o pau de canela e a casca de limão. Quando ferver introduza o arroze deixe cozer durante cerca de 13 minutos.
- Entretanto derreta a Vaqueiro numa frigideira, junte os peitos de frango e deixe alourar de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta moída na altura, tape e frigideira, reduza o calor e deixe cozinhar até a carne estar tenra.
- Enquanto cozinha o frango e o arroz, lave os alperces, as ameixas e o pepino. Corte o pepino em dados, salpique-os com sal e ponha a escorrer dentro de um passador de rede.
- Corte as ameixas e os alperces em fatias ou em cubos e reserve.
- Lave algumas folhas de hortelã, enxugue-as bem e corte-as em tiras finas.
- Assim que o arroz estiver cozido deite-o num coador e passe-o debaixo de água fria corrente até estar completamente frio.
- Desfie o peito de frango e misture-o com o arroz. Adicione o pepino, os alperces e as ameixas e perfume com a hortelã. Misture tudo delicadamente com as mãos e coloque no recipiente onde vai servir.
- Junte a maionese com o iogurte, perfume com o caril e pimenta moída na altura e misture bem. Deite numa taça, enfeite com hortelã e sirva a acompanhar a salada de arroz.
