Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 150 g de queijo feta
- 3 a 4 tomates para salada
- 1 abacate maduro
- 1 limão
- 150 g de folhas de canónigos
- azeitonas pretas descaroçadas
- Para temperar:
- 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro ou de azeite virgem extra
- 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico
- 1 colher de café de mostarda à antiga
- sal
- pimenta de moinho
- manjericão fresco
Preparação
- Corte o queijo feta em cubos. Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos, corte ao meio, limpe de sementes e pique em cubos.
- Numa tacinha, misture o óleo Vaqueiro com o vinagre balsâmico e a mostarda à antiga. Tempere com sal e pimentamoída na altura e perfume com 2 a 3 folhas frescas de manjericão, cortadas em tirinhas.
- Abra o abacate ao meio, tire-lhe o caroço e regue com sumo de limão. Tire a casca, corte em cubos e regue com mais um pouco de sumo de limão para evitar que oxidem. Misture os cubos de abacate com o tomate e o queijo e sirva nos pratos de serviço sobre uma cama de folhas de canónigos.
- Mexa o molho energicamente com um garfo ou uma vara de arames e deite sobre a salada. Salpique com azeitonas pretas descaroçadas e enfeite com folhinhas de manjericão.
