Ingredientes
- 3 Courgettes
- 1 Molho Acelgas
- 150 g Feijão verde
- 2 Cenouras
- 6 Cebolinhas
- 2 Batatas
- Sal q.b.
- PARA O MOLHO:
- 4 Colheres de sopa Azeite
- 1 Colher de sobremesa Açafrão moído
- 2 Colheres de sopa Vinho branco
- 2 Colheres de sopa Vinagre de vinho branco
- 1 Molho Cebolinho
- Sal e pimenta em grão
- 1.5 Iogurte Longa Vida Natural
- 1 Cubo Caldo de Galinha Maggi
Preparação
- Numa panela com água e sal, coza as cenouras e as batatas com a casca, previamente lavadas.
- Entretanto, prepare os legumes: descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, e as courgettes com a casca. Coza o feijão verde e as cebolinhas noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e pouco depois as acelgas.
- Retire a pele às batatas ainda quentes, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.
- Para o Molho: Pique o cebolinho finamente. Num tacho, dilua o açafrão com o caldo de galinha dissolvido em 2,5 dl de água quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural LONGA VIDA batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.
- Deite o molho sobre os legumes e sirva imediatamente.
