Ingredientes
- 4 batatas descascadas e cortadas ao meio
- 1 couve-flor média, separada em buquês
- 250g de panir cortado em cubos
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 xícara de água
- 2 pimentas-malaguetas amassadas
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de mostarda em grãos
- 1 pitada de garam massala
- 1 pitada de assa-fétida
- 1 pitada de cravo-da-índia moído
- 1 pitada de noz-moscada moída
- Sal marinho a gosto
- Manteiga clarificada para fritura
Preparação
- Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
- Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
- Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve-flor e os cubos de queijo.
- Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem. Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.
