Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1 kg de amêijoas ;
- •400 grs de atum fresco (limpo) ;
- •2 ovos ;
- •600 grs de batatas ;
- •1 dl de azeite ;
- •1 ramo de salsa ;
- •vinagre q.b. ;
- •sal q.b. ;
- •pimenta q.b.
Preparação
- Lave as amêijoas em água fria. Coloque-as numa tigela e cubra-as, durante algumas horas, com água do mar, ou, na falta desta, em água e sal.
- Leve um tacho ao lume e abra as amêijoas em água.
- Retire os miolos das cascas e lave novamente, para lhes extrair algumas impurezas que, porventura, ainda tenham.
- Amanhe o atum e limpe, lavando em água fria. Corte em escalopes pequenos, tempere com sal e pimenta e grelhe.
- Entretanto, coza as batatas com pele e os ovos à parte, em água e sal.
- Descasque as batatas e corte em cubos. Desfie o atum e pique os ovos. Misture tudo. Tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e parte do ovo.
- Conselho: As amêijoas a utilizar deverão ser do tamanho grande e de preferência «cristãs».
