Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de feijão branco
- sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas
- 1 cravinho
- 40 g de margarina Vaqueiro
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 tomates maduros
- 1 dl de vinho branco
- pimenta
- 700 g de postas de safio (abertas)
- farinha
- salsa picada
Preparação
- Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra e coza-o na panela de pressão, durante cerca de 45 minutos, em água temperada com sal e com o azeite, juntamente com 1 cebola descascada e espetada com o cravinho. Depois de cozido, escorra o feijão e reserve a água da sua cozedura.
- Leve ao lume a margarina Vaqueiro com a restante cebola picada, os alhos descascados e esmagados, o louro e otomate, pelado e sem grainhas, feito em bocadinhos. Deixe estufar, mexendo de vez em quando, até o tomate e a cebola estarem cozidos. Regue com o vinho branco, tempere com pimenta e adicione um pouco de água da cozedura do feijão.
- Deixe ferver cerca de 10 minutos e introduza as postas de safio, previamente passadas por farinha. Tape o tacho e coza suavemente durante cerca de 5 minutos. Junte o feijão e deixe retomar fervura. Sirva imediatamente polvilhado com salsapicada.
- Sugestão
- O safio é um peixe que tem muitas espinhas sobretudo a partir do fim da barriga até à barbatana caudal. Por isso, escolha sempre as postas abertas que têm tanto menos espinhos quanto mais próximas estiverem da cabeça.
