Preparação
- gemas, 4 CS de açúcar, 1 xícara de café forte e 1 cálice de rum. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Adicione o café bem forte e quente e o rum; misture rapidamente e leve a banho-maria, mexendo sempre, até começar a espumar e a aumentar de volume. Não deixe engrossar demais porque talha. Coloque em taças de pé alto e sirva quente com um pouco de chantilly. Chantilly: 1 xícara de creme-de-leite sem soro, 1 cc de glaçúcar e ½ cc de baunilha. Bata o creme com o açúcar, 101 usando a velocidade mínima da batedeira. Retire e acrescente a baunilha.
