Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa fresca:
- 200 g de farinha
- sal
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo Vaqueiro
- Para o recheio:
- 60 g de Vaqueiro Refogado
- 300 g de carne picada
- 150 g de cogumelos em lâminas
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dl de leite
- sal
- pimenta de moinho
- cravinho em pó
- Para o molho de tomate:
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- 100 g de cebola picada
- 2 a 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 lata de tomate em pedaços
- 0,5 dl de vinho branco
- sal
- pimenta
- manjericão fresco
Preparação
- Tempere a farinha com uma pitada de sal, abra uma cavidade ao meio e deite aí os ovos e o óleo Vaqueiro. Amasse tudo até obter uma massa lisa e maleável. Molde em bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
- Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho, junte-lhe a carne picada e deixe saltear, mexendo, até a carne estar cozinhada e bem solta.
- Adicione os cogumelos em lâminas e deixe cozinhar durante mais 5 minutos ou até os cogumelos estarem macios.
- Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta e perfume com uma pitada de cominhos em pó. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
- Estenda a massa, com a ajuda do rolo e de farinha, sobre a bancada de trabalho de modo a obter um rectângulo com cerca de 25x35 cm.
- Corte um rectângulo de folha de alumínio um pouco maior e coloque a massa estendida sobre ele.
- Espalhe o recheio preparado sobre a placa de massa, deixando uma margem de cerca de 2 cm. Enrole como se fosse uma torta com a ajuda do papel de alumínio.
- Embrulhe o rolo obtido no papel de alumínio e coloque sobre um tabuleiro de forno. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos.
- Enquanto o rotolo está no forno prepare o molho de tomate.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho, igualmente picados e deixe alourar.
- Adicione a folha de louro, o ramo de salsa atado e o tomate em pedaços. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 15 minutos.
- Retire o louro e a salsa, tempere com sal e pimenta e triture o molho. Perfume com folhinhas de manjericãofresco e sirva com o rotolo.
