Ingredientes
- Para 8 porções
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- 1 xícara de chá de leite
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- 2 ovos
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- 1 colher de sopa de azeite
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- 1 xícara de chá de farinha de trigo
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- 1 colher de café de fermento em pó
- Para o recheio
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- 1 copo de requeijão cremoso (250ml)
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- 250g de presunto fatiado
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- 150g de mussarela fatiada
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- 2 latas de molho de tomate
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- 1 xícara de chá de leite
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- Orégão a gosto para polvilhar
Preparação
- Bata os ingredientes da panqueca no liquidificador.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Frite porções da massa em uma frigideira, levemente untada com óleo. Vire o disco da massa para fritar do outro lado (a massa deve render cerca de 8 discos).
- Espalhe sobre os discos de panqueca uma porção de requeijão, recheie com duas fatias de presunto e uma de mussarela.
- Enrole como rocambole e leve os rolinhos prontos à geladeira até que fiquem firmes.
- Misture o restante do requeijão, o molho de tomate e o leite.
- Corte os rolinhos de panqueca em quatro pedaços cada um.
- Arrume-os em pé em um refractário rectangular, lado a lado, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Cubra-os com o molho.
- Polvilhe com orégão e leve ao forno pré aquecido a 180ºC e gratine por cerca de 20 minutos.
- Se gostar, polvilhe queijo parmesão ralado, antes de levar ao forno. Sirva bem quente.
