Ingredientes
- 4 linguados médios
- 8 fatias finas de presunto
- 1 chávena de cogumelos laminados
- ½ pimento morrone
- 1 copo de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- sumo de 1 limão
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Lavam-se os linguados com bastante água corrente. Utilizando uma faca bem afiada, abre-se cada um ao longo da espinha central e separam-se em filetes.
- Sobre cada filete coloca-se uma fatia de presunto e enrolam-se, deixando o presunto no lado interior. Prendem-se com um palito e temperam-se com o sumo de limão e os alhos bem picadinhos.
- Numa frigideira derrete-se a manteiga e fritam--se os rolinhos de linguado em lume brando.
- Retiram-se, mantendo-os quentes.
- Ao molho que ficou na frigideira adiciona-se o vinho, os pimentos em cubinhos e os cogumelos. Salteia-se rapidamente e tempera-se com sal e pimenta.
- Deita-se o molho sobre os rolos de linguado e serve-se de imediato.
