Ingredientes
- •1 kg de lombo de porco
- •Colorau q.b.
- •Piripiri q.b.
- •Sal e pimenta q.b.
- •Um bom molho de salsa picada
- •Óleo q.b.
- •4 Fatias de chourição q.b.
- •2 Fatias de presunto q.b.
- •Ameixas sem caroço
Preparação
- Coloque a carne de porco no frigorífico por 30 minutos para torná-lo mais fácil de cortar.
- Enquanto isso, faça uma papa com o sal, colorau, piripiri, salsa, óleo e pimenta. Esta papa tem de ser suficiente para barrar o interior e o exterior do lombo.
- Abra o lombo do porco como se o tivesse a desenrolar. No fim de aberto espalme-o com a ajuda do martelo.
- Barre, generosamente, o interior do lombo com a papa, recheie com o presunto, o chourição e as ameixas.
- Á medida que vai enrolando o lombo vá barrando o exterior com a papa de especiarias, de pois ate o lombo com fio.
- Coloque no forno a 250ºC por 45 a 60 minutos. Durante a assadura vá regando com o próprio molho.
