Ingredientes
- •4 escalopes de vitela
- •sal
- •pimenta
- •150g de presunto
- •100g de cogumelos
- •100g de azeitonas pretas e verdes
- •1 dente de alho
- •3 colheres de sopa de manteiga
- •2 colheres de sopa de caldo de carne
- •1 ovo
- •1 colher de sopa de salsa picada
- •ervas aromáticas (opcional)
- •2 chávenas de molho de tomate
- •2 colheres de sopa de queijo ralado
Preparação
- Espalme os escalopes e tempere com sal e pimenta.
- Pique o presunto, os cogumelos, as azeitonas (sem caroço) e o dente de alho e leve tudo ao lume com 1 colher de sopa de manteiga.
- Regue com o caldo e deixe levantar fervura.
- Fora do lume, junte o ovo e a salsa picada.
- Tempere com sal e pimenta e, se o desejar ervas aromáticas secas a seu gosto (estragão, tomilho, manjerona, etc.).
- Divida este picado pelos escalopes, enrole-os e ate-os com uma guita.
- Aloure os rolinhos de vitela na restante manteiga bem quente.
- Coloque os rolinhos num tabuleiro e cubra-os completamente com o molho de tomate muito bem temperado (com alho, cebola, ervas, etc.) e a que se juntou metade da porção do queijo ralado.
- Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno.
- Sirva com cotovelos cozidos e salteados e polvilhados com queijo ralado.
