Ingredientes
- 500gr vitela.
- 100gr toucinho entremeado.
- 100gr toucinho gordo.
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 Pim. Morrones
- 75gr Pasta Figado.
- ½ Salsa.
- 1 louro
- ½dl vinho branco
- 1dl vinho do porto
- 1dl demi-glace
- ½ pão forma.
Preparação
- Arranjar e cortar carne em escalopes.
- Bater.
- Temperar sal e pimenta.
- Moer aparas de carne, toucinho entremeado, pimentos. Juntar pasta figadoe misturar bem e temperar sal pimenta.
- Rechear escalopes com recheio.
- Albardar rolibnhos c/ toucinho gordo.
- Cortar crotões e fritar.
- Cortar cenoura, cebola em camponesa e refogar em banha, juntar ramo de cheiros.
- Juntar rolinhos, Porto, Branco, demi-glace
- e estufar.
- Empratar sobre crotões.
