Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •8 Fatias Finas de Salmão Fumado
- •2 Colheres de Sopa de Queijo Ricotta
- •2 Pimentos Vermelhos
- •1 Molhinho de Rúcula
- •1 Molhinho de Salsa
- •1 Molhinho de Cebolinho
- •Limão
- •Sal
- •Pimenta
- •Pimenta Rosa
- •Azeite
- •Vinagre Balsâmico
Preparação
- Pica-se a salsa e o cebolinho na picadora e misturam-se ao queijo Ricotta, mexe-se muito bem. Tempera-se esta mistura com sal, pimenta e sumo de limão (a gosto). Leva-se ao frigorífico.
- Lavam-se e cortam-se os pimentos às tiras, retirando as sementes.
- Grelham-se os pimentos.
- Quando estiverem frios tirasse-lhes a pele e as partes pretas (eu costumo tirar a pele dos pimentos debaixo de agua fria a correr, sai facilmente). Leva-se ao frigorífico.
- Num prato dispõe-se uma fatia de salmão, 2 ou 3 tiras de pimento, um pouco da mistura de queijo Ricotta (não muito, senão vai sair fora dos rolinhos) e 2 ou 3 folhas de rúcula.
- Enrola-se começando numa ponta e fazendo ligeira pressão (não muita, para não desmanchar as fatias de salmão).
- Dispõe-se os rolinhos num prato, tempera-se com azeite e vinagre balsâmico e decora-se com pimenta rosa.
- Sugestão:
- Se estiverem com pouco tempo, podem utilizar pimentos de conserva, poupa-vos tempo e trabalho.
- Espero que gostem
- Beijinhos
- Isabel Ferrão*
