Ingredientes
- 8 filetes de pregado finos e compridos
- sal, pimenta
- sumo de limão
- 1 molho de espinafres
- 1 cebola pequena
- 2 c.(sp) de azeite
- 1 requeijão fresco
- 1 c.(dc) de manteiga
- Molho
- 1 c.(sp) de mostarda de Dijon
- 1½ dl de leite
- 1 c.(ch) de fécula de batata
- 1 c. (ch) de alho moído
- ½ cubo de caldo de peixe.
Preparação
- - Tempere os filetes com sal, sumo de limão e pimenta. Espere 15 minutos. Limpe os espinafres, lave e escorra. Leve-os ao lume num tacho, tape e cozinhe sem adicionar água até ficarem macios.
- - Escorra e esprema-os com as mãos. Pique-os e reserve. Pique a cebola e refogue com azeite. Escorra bem o azeite e reserve. Misture a cebola refogada, os espinafres e o requeijão e tempere.
- - Divida este preparado pelos filetes, enrole-os e prenda com palitos. Coloque-os numa camada num pirex untado. Regue com o azeite que reservou e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- - Para o molho, aqueça a mostarda numa caçarola. Adicione em fio o leite misturado com a fécula de batata, mexendo com as varas de arame. Junte o alho moído e o caldo de peixe desfeito com um garfo. Misture sem deixar ferver. Deite sobre os rolos no momento de servir.
